samedi 8 décembre 2012

Fondue de poireaux au pimenton de la vera







Ingrédients

3 blancs de poireaux
10 cl de crème d'avoine ou de crème fraîche
1 CAS d'eau
1 CAC de pimenton
Sel 






Couper les blancs de poireaux en rondelles et les laver
Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 15 mn/vit 1/fonction sens inverse/100°.





 poireau crème d'avoinecrème fraîchechorizopimenton 

mercredi 5 décembre 2012

Sauré de porc au chorizo et aux pommes



Ingrédients

1 filet mignon
6 tranches fines de chorizo
1 poivron
1 oignon
1 gousse d'ail
Sel poivre

3 pommes à chair ferme
2 CAS de cidre
Sel poivre

Mettre l'huile, l'oignon et le poivron dans le bol
Mixer 3 sec /Vit 5
Chauffer 4 mn/100°/vit 2/fonction sens inverse
Couper le filet en petits morceaux et le chorizo en lanières
à la fin de la minuterie, les ajouter dans le bol et cuire 30 mn/mijotage/fonction sens inverse/100°

Pendant ce temps, découper les pommes en quartier et les éplucher
Dans une casserole, chauffer une CAS d'huile, ajouter les pommes et le cidre, saler et poivrer légèrement et laisser cuire 15 mn à feu doux (les pommes doivent être fondantes mais pas démolies)

 porcchorizo,pommescidre 



samedi 24 novembre 2012

Velouté chou-fleur chataigne



Ingrédients

1 petit chou-fleur cuit
100 g de châtaignes cuites
10 cl de lait de coco
1 litre d'eau
Sel poivre


Mettre tous les ingrédients dans le bol
Cuire 10 mn/vit 2/90°
Mixer 1 mn/vit 10

chou-fleurlait de cocoChataigneVeloutépotage 

dimanche 18 novembre 2012

Mousse chocolat-coco





Ingrédients

4 oeufs
200 g de chocolat à cuire
60 g de sucre
100 ml de lait de coco
1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes
Placer les blancs dans le bol. Insérer le fouet. 6 mn/vit3,5/50°
Réserver les blancs dans un récipient en déposant une feuille de papier absorbant ou un linge propre au fond
Dans le bol, placer le chocolat et le sucre. Mixer 10 sec/Vit 9
Ajouter le lait de coco. Cuire 3 mn/50°/vit 1
Ajouter les jaunes d'oeuf et mixer 5 sec/vit 3
Incorporer délicatement la préparation aux blancs en neige et laisser reposer au moins 3 heures au frais

 MousseChocolat,Lait de cocoOeufs 

samedi 10 novembre 2012

Galettes de chou-fleur



Ingrédients

200 g de chou-fleur cuit à la vapeur
100 g de flocons de riz
125 g de tofu
1 oeuf
Sel poivre
Basilic


Mettre tous les ingrédients dans le bol

Mixer 10 s/vit 8

Former des petites galettes et les faire cuire à la poêle 3 mn de chaque côté

chou-fleurtofu,végétariengaletteslégumes

mardi 6 novembre 2012

Lentilles aux poivrons et au thon







Ingrédients

250 g de lentilles
650 g d'eau
2 poivrons coupés en petits cubes
1 oignon haché
1 boite de thon
Sel poivre


Mettre tous les ingrédients dans le bol, sauf le thon et le sel
Faire cuire 100°/fonction sens inverse/30mn/vit mijotage
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le thon égoutté et le sel
Poursuivre la cuisson 10mn

 lentillespoivronthon

dimanche 21 octobre 2012

Purée pommes de terre épinards


Ingrédients

800 g de pommes de terre coupées en petits morceaux
300 g d'épinards équeutés et lavés 
400 g de lait
20 g de beurre
1 gousse d'ail
Sel poivre

Mettre le fouet en place dans le bol
Placer dans le bol tous les ingrédients sauf les épinards
Cuire 24 mn/vit2/100°/sens inverse  sans mettre le gobelet du couvercle
Au bout de 10 mn ajouter les épinards hachés grossièrement
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre, enlever le fouet et mixer 5 sec/Vit5

 épinardspomme de terrepurée 

Mini-cakes aux pralines roses


Ingrédients pour 8 mini-cakes

150 g de farine
150 g de sucre
2 oeufs
1 pincée de sel
1/2 paquet de levure chimique
75 ml de lait
80 ml d'huile d'olive
2 oeufs

Préchauffer le four à 175°
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 s/vit 7
Mettre les pralines dans un torchon et les concasser avec un rouleau à pâtisserie
Répartir la pâte dans les moules à mi-hauteur
Déposer une couche de pralines concassées
Verser le reste de la pâte (aux 3/4 des moules)
Décorer avec le reste des pralines
Cuire au four 20 mn

 PralinesPatisserie,Mini-cakes 


samedi 13 octobre 2012

Muffins citron-lemoncurd


Ingrédients

170 g de farine
3 oeufs
150 g de sucre
3CAS de lait
2 cac de levure chimique
1 cac de bicarbonate
le zeste et le jus de 3 citrons non traités
120 g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°
Prélever le zeste des citrons et le placer dans le bol. Mixer 10 sec/ vit 7
Ajouter le reste des ingrédients
Mixer 5 sec/vit5
Remplir à moitié les moules à muffins. Déposer une cac de lemon curd sur la pâte. Recouvrir avec un peu de pâte
Faire cuire au four 20 mn

muffinscitron,lemoncurdpatisserie 

mardi 9 octobre 2012

Crumble breton



Ingrédients

Pour le crumble


 2 CAS de sésame
2 CAS de flocons de céréales (ici quinoa)
50 g de beurre
2 CAS de cerneaux de noix

Garniture


Un petit chou-fleur
250 g de haddock
1 oignon
30 g de maïzena
250 ml de lait
1 cac de curcuma
Poivre

Placer tous les ingrédients du crumble dans le bol et mixer 5 sec/vit 5
Réserver

Préchauffer le four à 200°

Mettre le haddock émincé, l'oignon en lamelles et  le chou fleur en petits bouquets dans le panier du Varoma
Dans le bol mettre le lait, la maïzena, le curcuma et le poivre
Cuire 20mn/Varoma/Vit 2

Dans un plat à four, placer la garniture, recouvrir avec la sauce puis le crumble
Cuire au four 25 mn

haddockchou-fleur,curcumamaïzenaFloconssésame 








samedi 6 octobre 2012

Salade de chou blanc



Ingrédients

1/4 de chou blanc
1 pomme
100 ml de vinaigre de cidre chaud
1 poignée de raisins secs
2 CAS d'huile 
Sel, poivre

Matériel 

mandoline


Raper le chou et la pomme très fin
Mélanger avec le reste des ingrédients, sauf le vinaigre que l'on ajoute chaud
Réserver au frais pendant 2 heures




Gateau à la betterave



Ingrédients

1 betterave crue (environ 300 g)
180 g de farine
40 g d'huile d'olive
3 oeufs
100 g de fromage blanc
100 g de sucre complet
1 poignée d'abricots secs coupés en 4
1/2 paquet de levure chimique
1/4 cac de noix de muscade
1/2 cac de gingembre moulu
1/2 cac de fenouil moulu

Préchauffer le four à 175°
Mixer la betterave épluchée 5 sec/vit5
Ajouter le reste des ingrédients
Mixer 10 sec/vit 4/fonction sens inverse
Verser dans un moue beurré ou silicone
Cuire au four 40 mn

 betteravegateau,dessertépices 

vendredi 28 septembre 2012

Pancakes aux pommes




Ingrédients

150g de farine
1 oeuf
50 g de sucre
1 belle pomme
1 pincée de sel
1 cac de levure de boulangerie
2 gobelets

Mettre tous les ingrédients dans le bol
Mixer 10 sec vit 6
Laisser reposer 1 demi-heure
Cuire les pancakes à la poêle (une petite louche pour chaque pancake)

 pancakepommes

Velouté fanes de radis-poire



Ingrédients

1 belle poire
1 bouquet de fanes de radis
3 petites pommes de terre
Bouillon de légumes
Sel, poivre
1 CAS d'huile d'olive
1 oignon, 2 gousses d'ail
1 litre d'eau

Placer dansle bol tous les ingrédients
Donner 2 impulsions de turbo
Chauffer 4 mn/100°/vit 2
Ajouter 1 litre d'eau
Cuire 20mn/100°/vit 2
A l'arrêt de la minuterie, mixer 45 sec/vit 9

 poirefanes de radis,velouté 

mercredi 26 septembre 2012

Cabillaud patates douces simplissime




Ingrédients

2 dos de cabillaud surgelé
Cubes de patates douces surgelées
200 ml de lait de coco + 2 gobelets d'eau
1 cac de curcuma
1 zeste de citron rapé
sel 

Placer le poisson dans le panier du Varoma (protéger le fond du panier avec un papier cuisson). Répartir le zeste rapé sur le poisson
Placer les patates douces dans le panier vapeur dans le bol
Verser le lait de coco dans le bol. Ajouter le curcuma et le sel (attention la sauce va réduire)
Cuire 20 mn/Varoma/vit 2

cabillaudcurcuma,patate doucelait de cocovapeur

Salade d'automne vitaminée



Ingrédients

3 carottes
120 g de chou blanc
120 g de courgettes
1 poivron rouge
1 cm de gingembre (facultatif)
4 branches de persil
2 CAS de vinaigre balsamique blanc
le jus d'un citron vert
Sel poivre
1cac de curcuma
1 CAS d'huile au choix


Placer tous les ingrédients dans le thermomix
Mixer 5 sec/vit5
Servir frais

 carotteschou blanc,poivroncourgettescitron vert 

samedi 22 septembre 2012

Gaspacho vert



Ingrédients

1 concombre
1 poivron jaune
100 g de feta
2 branches de basilic
2 CAS de crème fraîche
Sel, poivre
1 cas de vinaigre balsamique blanc


Peler et épépiner le concombre
2vider le poivron
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec/vit9
Servir frais

 concombreféta,basilicpoivronbalsamique 

Saumon vapeur, poivrons, galettes de pomme de terre



Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de saumon
1 boîte de poivrons grillés en conserve (ou 4 poivrons rouges pelés et coupés en lanière)
quelques graines de fenouil
1 zeste de citron rapé

Placer les filets de saumon dans le panier du Varoma, saler, poivrer, parsemer de graines fenouil et du zeste de citron rapé
Dans la partie supérieure du Varoma, disposer les lanières de poivron
Ajouter de l'eau dans le bol, à hauteur des couteaux
Cuire 18 mn/Varoma/vit/2
Accompagner des galettes de pommes de terre

saumonpoivron,galettesarrasinvapeur 



Crème au chocolat relevée



Ingrédients

60 g de chocolat en poudre sans sucre
60 g de sucre en poudre
60 g de maïzena
1 litre de lait
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre

Placer tous les ingrédients dans le bol
Mixer 10sec/vit 6
Chauffer 15 mn/100°/Vit 2
Répartir dans des ramequins et mettre au frais au moins 2 heures



mercredi 19 septembre 2012

Moelleux chocolat bicolore






Ingrédients pour 10 moelleux

200 g de chocolat noir
10 carrés de chocolat blanc
60g de farine
4 oeufs
200 g de beurre
80 g de sucre

Préchauffer le four à 200°
Placer le chocolat noir coupés en morceaux dans le bol. Mixer 10 sec/vit 8
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter le beurre coupé en morceaux. Chauffer 3 mn/vit2/250°
Ajouter le reste des ingrédients
Mixer 15 sec/vit 3
Verser dans des moules à muffins. Mettre un carré de chocolat au coeur de chaque moelleux
Mettre au four 10 mn

chocolat noir,chocolat blancmoelleuxcoulant 


mardi 18 septembre 2012

Haddock pommes vapeur sauce au curcuma




Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de haddock fumé
800 g de pommes de terre 
300 ml de lait de vache ou végétal (ici boisson au soja et au miel
25 g de maïzena
25 g de beurre
1 cac de curcuma
1 peu de sel, poivre


Couper les pommes de terre en petits morceaux et les placer dans le panier vapeur. verser de l'eau dans le bol à hauteur des couteaux. Chauffez à 100°/10mn/vit 2.
A l'arrêt de la minuterie, placer les filets de poissons dans le Varoma en protégeant la grille avec un papier cuisson humide. Chauffez 10 mn/varoma/vit 2
A l'arrêt de la minuterie, vider l'eau du bol et y mettre le lait, la maïzena, le curcuma, le poivre et le beurre . Ajouter un peu de sel (attention le haddock est très salé). Mixer 5 se/vit5. Chauffer 8 mn/100°/vit 2.
 Haddockcurcuma,pommes de terremaïzenaBoisson soja-miel,vapeur 

samedi 15 septembre 2012

Pesto





Ingrédients

60 g de pignons
1 beau bouquet de basilic

100 g d'huile d'olive

130 g de parmesan
1 peu de sel








Placer tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol
Donner 3 impulsions de turbo
Racler la paroi du bol avec la spatule
Ajouter l'huile
Mixer 5 sec/vit 5







 pestopistou,parmesanpignonshuile d'olivebasilic 

mardi 11 septembre 2012

Courgettes rondes farcies au riz et au thon





Ingrédients pour 3 courgettes rondes

2 gobelets de riz rond
1 boite de thon
1 oignon
1 gousse d'ail
Quelques branches de persil
Sel poivre

Oter le chapeau puis évider les courgettes
Dans le panier, verser le riz, le rincer. Ajouter le thon, l'oignon et le persil. Saler, poivrer
Placer les courgettes dans le Varoma. Mettre le couvercle sans le plateau
Verser 500 ml d'eau dans le bol
Cuire 20 mn/Varoma/vit 2
Remplir les courgettes avec le riz cuit


 courgettesrizthon 

lundi 10 septembre 2012

Gratin vert du mataf



Ingrédients

1 brocoli
300 g de courgettes coupées en petits
200 ml de lait
100 g de farine
50 g de beurre
Quelques branches de persil
1 oignon
3 gousses d'ail
sel
poivre
2 petites boîtes de paté Hénaff (le pâté du mataf!!)

Découper le brocoli au ras des bouquets
Couper l'oignon en cubes, et émincer l'ail
Placer ces ingrédients dans le panier du Varoma
Verser 250 ml d'eau dans le bol
Cuire les légumes à la vapeur 15mn/Varoma/vit 2
Vider le bol. Réserver les légumes
Dans le bol, placer le lait, la farine le beurre et le persil, saler, poivrer
Cuire 8 mn/90°/vit2
Répartir les légumes dans un plat à gratin, saler, poivrer et ajouter le pâté Hénaff coupé en petits cubes
Verser la sauce sur les légumes
Cuire 15 mn à four chaud

 Pâté HénaffBrocoli,CourgettesVapeurgratin 

dimanche 9 septembre 2012

Cookies au muesli



Ingrédients

100 g de muesli
100 g de farine
100 g de pépites de chocolat
50 g de beurre demi-sel (ou deux et ajouter une pincée de sel
2 oeufs

Préchauffer le four thermostat 180°
Placer tous les ingrédients dans le bol sauf les pépites
Mixer 10s/vit 5
Ajouter les pépites. Mixer 5 secondes/vit5/fonction sens inverse
Disposer des petites boules de pâtes, sur un papier cuisson. Les aplatir
Cuire 15 mn
Laisser refroidir sur une grille

 Cookiechocolat,muesli 

Vinaigrette au citron confit



Ingrédients

1 citron confit
1 citron frais
200 ml d'huile au choix (ici olive, lin et cameline)
poivre
1 cac de curcuma
sel


Prélever le zeste du citron confit
Peler le citron frais à vif
Placer tous les ingrédients dans le bol
Mixer 30 sec/vit 10
A conserver au frais pendant 15 j maximum

 vinaigrettecitron confitcurcumacamelinelin olive 


samedi 1 septembre 2012

Chutney de poires




Ingrédients
Pour 3 pots de 250 ml

6 poires
1 gobelet de vinaigre de cidre
100 g de sucre 
1 baton de cannelle
3 clous de girofle
2 oignons
1 tronçon de 2 cm de gingembre frais


Couper les oignons en lamelle
Les introduire dans le bol avec le reste des ingrédients
Cuire à 100°/40mn/Vit2/Fonction sens inverse
Verser dans les pots ébouillantés

 chutneypoirecannellegingembre 

vendredi 31 août 2012

Crêpes sucrées au basilic



Ingrédients

2 oeufs
150 g de farine
150 ml de lait
100 g de sucre
1 dizaine de branches de basilic


Mettre tous les ingrédients dans le bol
Mixer 10 sec/vit 8
Vérifier la consistance (pâte épaisse)
Cuire à la poêle

 CrêpesBasilic 


mardi 28 août 2012

Tarte fine aux deux courgettes

Ingrédients

Pour la pâte

150 g de farine
75 g de beurre
1/2 gobelet d'eau
une CAS d'herbes de provence
une pincée de sel

Pour la garniture

2 belles courgettes, une jaune et une verte
Huile d'olive au citron


Préchauffer le four à 200°
Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans le bol. Mélanger 1mn/fonction pétrin.
Ajuster la quantité d'eau pour obtenir un beau pâton
Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson

Couper les courgettes en lamelles fines
Les répartir en rosace sur la pâte. Saler
Ajouter un filet d'huile d'olive citronnée par dessus

Enfourner 35 mn



samedi 25 août 2012

Courgettes rondes farcies





Ingrédients

6 courgettes rondes
380 g de chair à saucisse
4 oignons 2 gousses d'ail
1 tomate
Huile d'olive
Persil
Sel, poivre
1 oeuf

Découper le chapeau des courgettes
Les évider (conserver la chair)
Eplucher les oignons et l'ail, les placer dans le bol avec l'huile d'olive, mixer 3 sec/vit5,
cuire 4 mn/10°/Vit
Ajouter la chair des courgettes. Mixer 5 sec/vit 5
Ajouter le reste des ingrédients. Mixer 5 sec/vit 5.
Remplir les courgettes avec la farce
Faire cuire au four 200° pendant 45mn