Cantuccini

Ingrédients

300 g de farine

200 g de sucre 

3 oeufs

1 cac de graines d'anis

1 cac de zeste d'orange

1 cac de bicarbonate de soude

100 g d'amandes entières

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 2 mn fonction épi
Sortir la pâte du bol et la façonner en 3 boudins sur une plaque farinée
Cuire 15 mn puis couper les boudins en biseau et remettre à cuire 10 mn
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster avec un verre de Vino Santo

Gateau chocolat courgettes

Ingrédients

300 g de courgettes

100 g de chocolat patissier

2 oeufs

100 g de beurre

200 g de farine

50 g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°
Mettre les courgettes coupées en tronçons dans le bol et hacher 5 sec vit 6. Les réserver
Mettre le chocolat dans le bol avec 2 CAS d'eau. Mixer vit 3 50° 3 mn
Ajouter le reste des ingrédients et les courgettes rapées
Mixer 15 s Vit 3 fonction sens inverse
Verser l'appareil dans un moule beurré ou un moule silicone
Cuire 40 mn

Ce gateau est très moelleux et on ne sent pas du tout le goût des courgettes

Potage châtaigne-courgette

Ingrédients

300 g de courgettes

150 de châtaignes cuites

1 CAS d'huile d'olive

1 oignon

2 gousses d'ail

1 litre d'eau

Sel poivre

Mettre  l'oignon et l'ail dans le bol, avec l'huile d'olive
Mixer 10 sec vit 5. Racler les parois avec la spatule
Chauffer 2 mn 30 à 100°
A l'arrêt de la minuterie, ajouter les courgettes non épluchées coupées en gros cubes et les châtaignes, l'eau Cuire à 100° 15 mn vit 2 fonction sens inverse
A l'arrêt de la minuterie, mixer 30 sec vit 8

Crème chocolat-fève tonka

Ingrédients

1/2 litre de lait
20 g de cacao non sucré
50 g de sucre
2 fèves tonka rapées
2 oeufs
25 g de maïzena

Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mixer 10 sec vit 6
Chauffer 8mn 90° Vit 2
Répartir dans des ramequins

Riz au lait antillais

Ingrédients

1 litre de lait

180 g de riz à dessert

100 g de sucre

1 poignée de raisins secs

50 ml de rhum

1 gousse de vanille

2 oeufs

Rincer et égoutter le riz
Retirer les graines de la vanille avec un couteau
Verser le lait et la vanille dans le bol. Chauffer 8m à 90° vit 2
A l' arrêt de la minuterie, ajouter le sucre, les raisins, le rhum. Chauffer à 90° 25 mn fonction sens inverse Vit 2, en retirant le gobelet du couvercle
A l'arrêt de la minuterie, ajouter les oeufs et chauffer 2mn 90° Vit 2 fonction sens inverse
Répartir dans des ramequins

Potage aux champignons

Ingrédients

250 g de champignons de paris

1 gros oignon

1CAS d'huile d'olive

1 CAS bombée de maïzéna

1 cube de bouillon de légumes

1 litre d'eau 

sel, poivre

Mettre l'oignon pelé dans le bol avec l'huile et mixer 5 sec vit 5. Racler les bords du bol avec la spatule. Chauffer 3 mn 90° Vit 2
A l'arrêt de la minuterie, ajouter les champignons. Mixer 5 sec vit 5 . Ajouter l'eau et la maïzena. Chauffer 10 mn à 90° vit 2
A l'arrêt de la minuterie, mixer 30 sec vit 8
Servez avec des croutons à l'ail

Fougasse aux anchois

Ingrédients 

500 g de farine

200 g d'eau

10 cl d'huile d'olive

12 g de sel

24 g de levure fraîche

100 g d'anchois marinés à l'ail

2 CAS de romarin déshydraté

Mettre l'eau et la levure dans le bol
Chauffer à 50°, vit 2, 3 mm
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et l'huile
Mixer fonction épi 2 mn
Déposer la pâte en boule dans un saladier légèrement fariné et laisser reposer 1 heure
Pendant ce temps les anchois dans le bol et mixer 3 mn à 90° vit 2
Etaler la pâte sur un papier cuisson. Y tartiner les anchois et découper des fentes
Cuire 40 mn à 200°

Tomates farcies aux saveurs orientales

Ingrédients

4 grosses tomates

3 tranches de gigot d'agneau

2 gros oignons

2 gousses d'ail

2 CAS d'huile d'olive

1 à 2 CAS de ras el hanout

1 citron confit

Sel poivre

Mettre la viande au congélateur pendant 3 heures (pour faciliter le hachage)
Préchauffer le four à 200°
Oter le chapeau des tomates. Les évider. Mettre la chair dans le bol
Peler et couper les oignons en deux. Les mettre dans le bol. Ajouter 2 CAS d'huile d'olive
Mixer 5 sec vit 5
chauffer 2mn température 100° Vit 2

Ajouter la viande coupée en morceaux et le ras el hanout. Mixer 5 sec Vit 5
Ajouter la peau coupée en petits cubes d'un citron confit et mixer 5 sec fonction sens inverse vit 4
Garnir les tomates avec la farce et les disposer dans un plat allant au four
Faire cuire au four 1 heure

Compote pommes pêches vanille

Ingrédients

2 belles pommes

750 g de pêches

1 gousse de vanille

Sucre

Dénoyauter les pêches
Couper les pommes en 2, enlever pépins, rosettes et queues
Fendre la gousse de vanille en deux pour extraire les graines (garder la gousse pour parfumer le sucre en poudre)
Verser les fruits dans le bol , avec du sucre selon le goût
Chauffer à 100° 12 mn vit 2
Verser en pot

Compote pommes poires romarin

Ingrédients

500 g de poires

2 belles pommes

quelques feuilles de romarin

sucre 

Couper les fruits en deux et enlever pépins, rosettes et queues
Placer dans le bol avec le romarin et du sucre selon le goût
Chauffer 10 mn à 100° vit 2
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes Vit 5
Mettre en pot

Moules au cidre

Ingrédients

1 kg de moules

250 ml  de cidre

1 gros oignon

1 gousse d'ail

Sel, poivre

Mettre l'oignon coupé en 2 dans le bol et hacher vit 5 3 secondes. Racler les parois avec la spatule et faire chauffer 2 mn, vit 2 100°
A l'arrêt de la minuterie, verser le cidre sur les oignons
Mettre les moules dans le Varoma
Cuire 20 mn Température Varoma, vitesse 2 (remuer les moules au bout de 10 mn)
Servir avec le jus de cuisson au cidre

Cassolettes de fenouil et saumon

Ingrédients pour 4 cassolettes

2 pavés de saumon

1 bulbe de fenouil avec ses branches

400 ml de crème fraîche

2 fleurs d'anis étoilé

1 CAC de grains de coriandre

Sel poivre

Hacher quelques feuilles du fenouil dans le bol
Ajouter la crème fraiche, saler poivrer
Couper le saumon et le fenouil en petits dés
Mettre le fenouil au fond du Varoma et le  saumon  à la partie supérieure
Chauffer 15 mn température Varoma fonction sens inverse
A l'arrêt de la minuterie, répartir le saumon et le fenouil dans des cassolettes et recouvrir de la sauce après avoir vérifié l'assaisonnement

fenouil, saumon 

Crème after eight

Ingrédients 

500 ml  de lait

2 oeufs

25 g de maïzena

10 cl de crème fraiche

10 cl de sirop de menthe

50 g de sucre

3 CAS bombées de poudre de cacao non sucré

Mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer à 100° vit 2 pendant 8 mn
Verser dans des ramequins et laisser refroidir

Moelleux prune-gingembre

Ingrédients

160 g de farine

60 g de poudre d'amandes

3 oeufs

100 g de sucre

100 ml de sirop de gingembre

I sachet de levure

50 ml d'huile

1 pincée de sel

1 dizaine de prunes 

Un peu de sucre au gingembre

Cuisson 

40 mn  à 180°

Mettre tous les ingrédients (sauf prunes et sucre au gingembre) dans le bol et mixez 30 sec vitesse 5
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré ou un moule silicone
Disposer à la surface les prunes coupées en deux
Saupoudrer avec le sucre au gingembre et quelques amandes hachées

Sirop de gingembre

Ingrédients

50g de gingembre

500g de sucre

1,5 litre d'eau

1 cac de vanille en poudre

1 baton de cannelle

2 clous de girofle

Hacher le gingembre
Mettre tous les ingrédients dans l'eau et laisser macérer 1 nuit
Le lendemain, porter à ébullition et laisser cuire à petit bouillon 1 heure
Filtrer et mettre en bouteille